Al onze producten worden met zorg uitgekozen en komen van de biologische landbouw, kleine producties, appellations controlées, de kleinschalige visvangst en zijn lokaal en kwaliteitsvol.
Eenvoud voor een juiste smaak.
-Pascal Devalkeneer
VOORGERECHTEN
PRIJS
BESCHRIJVING
98,00€
Noordzeekrab met Vadouvan, wentelteefje, kokkels en Osciètre kaviaar
72,00€
Lentestoofpot met morieljes en Vin Jaune-saus
98,00€
Bretoense kreeft gegrilde met Binchotan en gekonfijte meloen, jus gearomatiseerd met Shiso
78,00€
Foie gras van eend uit het zuidwesten in nougatine van gedroogde vruchten
98,00€
Langoustine met korst van boekweit, champignoncondiment en gerookte foie gras saus
78,00€
Belgische groene aspergepunten, Stracciatella, pistachenoten en zwarte truffel
VISGERECHTEN
PRIJS
BESCHRIJVING
92,00€
Licht gebakken filet van rode mul, voorjaarsgroenten in marinière, wulken en alikruiken, intens fumet van de graten
98,00€
Gaargebakken tarbot met salie en gekonfijte citroen, beurre noisette, witte asperges en weidechampignons,mousselinesaus
VLEESGERECHTEN
PRIJS
BESCHRIJVING
118,00€
Wagyu-rundvlees, artisjok, beenmerg, truffels en crouton
98,00€
Gesneden lamsvlees uit de Aveyron, gecarameliseerde belgische witte asperges, citruscondiment en pesto van munt, koriander en amandel
92,00€
Krokante kalfszwezerik, lentestoofpotje met morieljes en Vin Jaune-saus
