De kaart

Al onze producten worden met zorg uitgekozen en komen van de biologische landbouw, kleine producties, appellations controlées, de kleinschalige visvangst en zijn lokaal en kwaliteitsvol.

Eenvoud voor een juiste smaak.

-Pascal Devalkeneer

VOORGERECHTEN

PRIJSBESCHRIJVING
98,00€Noordzeekrab met Vadouvan, wentelteefje en Oscietra kaviaar
98,00€Kort gebakken langoustines, courgettebloem gevuld met de klauwen, enkele variëteiten uit de tuin en pesto van vijgenbladeren
108,00€Bretoense kreeft gegrild op Binchotan en gekonfijte meloen, jus gearomatiseerd met citrus en Shiso
78,00€Foie gras van eend uit het zuidwesten in nougatine van gedroogde vruchten
78,00€Poivrade-artisjokken, Stracciatella, pistachenoten en zwarte truffel
92,00€Torro van tonijn gerijpt met Kampot-peper, gerookte foie gras-schaafsels, bieten en wilde bessen

VISGERECHTEN

PRIJSBESCHRIJVING
98,00€Zonnevis net gegrild, poivrade-artisjokken en gekonfijte tomaten met citroen, groene jus met rozemarijn
115,00€Gegrilde tarbot, doperwten, cantharellen en Bouchot-mosselen met Vadouvanjus

VLEESGERECHTEN

PRIJSBESCHRIJVING
118,00€Wagyu-rundvlees, artisjok, beenmerg, truffels en crouton
98,00€Fijn gesneden lamsvlees uit Aveyron met citroentijm, gevulde courgette, mini-ratatouille, de bloem in een krokante beignet
92,00€Krokante kalfszwezerik, ragout van primeurgroenten, sjalotvinaigrette en oude sherry