De kaart

Al onze producten worden met zorg uitgekozen en komen van de biologische landbouw, kleine producties, appellations controlées, de kleinschalige visvangst en zijn lokaal en kwaliteitsvol.

Eenvoud voor een juiste smaak.

-Pascal Devalkeneer

VOORGERECHTEN

PRIJSBESCHRIJVING
76,00€Seizoenscompositie van onze moestuin, melkwei met bonenkruid
108,00€Bretoense kreeft gegrilde met Binchotan en gekonfijte meloen, jus gearomatiseerd met Shiso
78,00€Foie gras van eend en gans uit het zuidwesten in nougatine van gedroogde vruchten
125,00€Gebakken Imperial langoustine met Espelette-peper, aromatische kruidensalade, kropslacoulis, basilicumolie
76,00€Belgische witte asperges met zeewier en citrusvruchten

VISGERECHTEN

PRIJSBESCHRIJVING
115,00€Gegrilde tarbot, met Belgische asperges, morilles met Vin Jaune, erwten en favabonen
98,00€Zeebaarsrug, groene- en zeekool, Imperial Heritage selectie osciètre kaviaar

VLEESGERECHTEN

PRIJSBESCHRIJVING
118,00€Wagyu-rundvlees, gebakken artisjokken met zwarte knoflook en aardappel millefeuille
108,00€Gebraden filet van melklam uit Aveyron met groene en witte aspergepunten
98,00€Krokante kalfszwezerik uit Corrèze, gestoofde kropsla, ansjovis, kappertjes en smeltende groentjes