Al onze producten worden met zorg uitgekozen en komen van de biologische landbouw, kleine producties, appellations controlées, de kleinschalige visvangst en zijn lokaal en kwaliteitsvol.
Eenvoud voor een juiste smaak.
-Pascal Devalkeneer
VOORGERECHTEN
PRIJS
BESCHRIJVING
78,00€
Foie gras van eend uit het zuidwesten in nougatine van gedroogde vruchten
82,00€
Op de plancha gebakken inktvis, pimientos de Piquillo, zwarte rijstjus en geroosterde amandelen
84,00€
Noordzeekrab met Vadouvan
89,00€
Bretoense zeeoren met beurre noisette, postelein en dashi van shiitake
94,00€
Provençaalse groene asperges, Stracciatella, zwarte truffel en pistachenoten
108,00€
Bretoense kreeft gegrild op Binchotan, citrusvruchten en spitskool
VISGERECHTEN
PRIJS
BESCHRIJVING
92,00€
Aan de lijn gevangen zeebaars, laurier, poivrade-artisjokken, gekonfijte tomaten en kalfjus
115,00€
Gebakken zeetongfilets en Bretoense kreeft, morieljes met vin jaune, raapjes en aardappelen
VLEESGERECHTEN
PRIJS
BESCHRIJVING
92,00€
Kalfszwezerikhart, groene asperges en tuinbonen, snijbiet, bloedsinaasappel met miso
98,00€
Melklam uit de Aveyron, jonge lentegroenten en daslook
118,00€
Wagyu-rundvlees, gekonfijte sjalot met honing en oude Xérèsazijn en krokante millefeuille van aardappel
