Le Chalet pour moi, c’est avoir le luxe de travailler des poissons d’exception en même temps qu’un rôle de haute précision au comptoir d’envoi, du rock’n’roll et de la rigueur !
Le Chalet pour moi, c’est une façon unique d’aborder la haute gastronomie avec une rare ouverture d’esprit qui donne libre cours aux cahiers de recettes des uns et des autres.
Le Chalet pour moi, c’est depuis mon bureau de l’administration au premier étage, les bruits qui remontent de la cuisine mélangés aux sons de la forêt au-delà de mes fenêtres ouvertes.
Le Chalet pour moi, c’est après une période de stage, l’envie de ne plus jamais quitter cette institution indémodable qui se recrée constamment sans jamais perdre son âme.
Le Chalet pour moi, c’est une mélodie sans fausse note qui me remplit de fierté quand après le service, j’ai pu orchestrer au mieux la partie de ping-pong entre la cuisine et la salle.
Le Chalet pour moi, c’est l’odeur de la pâtisserie, beaucoup d’idées à partager et par-dessus tout, cinq cents fois par jour, le son de la cloche au passe-plat, qui ne m’a jamais lassé.
Le Chalet pour moi, c’est les délices d’avoir pu passer de la plonge à la boulangerie, moi qui ne connais qu’une expression en français : « À lundi messieurs-dames ! ».
