Pascal Devalkeneer propose un menu spécial « jeunes » à 130 euros aux gastronomes âgés de 30 ans maximum. La formule, disponible toute l’année*, du lundi au vendredi midi (à l’exception des jours fériés) comprend un menu ‘carte blanche’ en 3 services avec apéritif, eau, vin et café/thé compris.
* Selon disponibilités
LUNCH QUOTIDIEN – TOUT COMPRIS 145€
(du lundi au vendredi)
Le Chef, Pascal Devalkeneer, vous surprend avec un lunch
en 3 services établi quotidiennement avec les meilleurs
produits du marché:
Comprend une coupe de méthode traditionnelle, deux verres de vin, eaux, thé et café.
Conscient de l’évolution de la réalité professionnelle de sa clientèle, le Chalet de la Forêt propose de combiner travail et plaisir en se mettant à l’heure de l’ultra-connectivité.
Écran 55 pouces, vidéoconférence, Apple TV, convertisseur audio-optique, haut-parleurs, etc. permettent aux gens actifs de tirer pleinement profit du décor précieux et élégant et de l’environnement inspirant de notre institution gastronomique bruxelloise tout en optimisant leur activité.
Peu importe l’occasion, le Chalet de la Forêt se plie à vos besoins ! Veuillez découvrir nos offres pour vos séminaires, événements et dîners de groupe, en cliquant ICI
A plaisir de vous recevoir très vite !
Réservations et offres: info@lechaletdelaforet.be
Le Chalet de la Forêt célèbre les amoureux ce 14 février prochain et propose une déclaration d’amour en 6services.
Pascal Devalkeneer, dès le début de son potager en 2015, a marqué un vif intérêt pour le Shiso, aussi appelé basilic japonais. Chaque année, en mai, il sème du Shiso pourpre, une plante aromatique et médicinale reconnue. La plante semble particulièrement bien se plaire dans les parcelles du potager bruxellois mais c’est surtout en cuisine que le Shiso brille! Sa saveur peut être décrite comme une association de cannelle, de poivre, d’anis, de menthe voire de basilic et de mélisse. Le Chalet vous fait découvrir son agréable parfum avec, notamment, la guimauve au Shiso servie en mignardise ou encore la dorade royale sauvage sauce Sofrito au Shiso.
En bonus, on attribue au Shiso des vertues thérapeutiques contre le stress, l’anxiété et de nombreuses allergies, ce qui ne gâche rien!
Menu en 5 services pour le plaisir de faire plaisir à l’élu de votre coeur
Mises en bouche
Huîtres de Zélande, sarrasin et poireaux
Alternance de St Jacques et truffes noires, moelle et céleri
Filet de sole glacé au champagne, chicon fondant et royale de foie gras de canard
Le pigeon du sud-ouest affiné et rôti, cassis et betteraves
Pomme roulée à l’hibiscus, yaourt acidulé
Mignardises
Créée en 1954, Relais & Châteaux est une association de plus de 540 hôtels et tables d’exception, tenus par des hommes et des femmes indépendants, tous animés par la passion de leur métier et très attachés à l’authenticité des relations qu’ils établissent avec leurs clients.
Présents sur les cinq continents, des vignes de la Napa Valley à la Provence en passant par les plages de l’océan Indien, Relais & Châteaux invite chacun à découvrir un art de vivre inscrit dans la culture d’un lieu, et à partager une histoire humaine unique.
Les membres de Relais & Châteaux ont le profond désir de protéger, faire vivre et valoriser la richesse et la diversité de la cuisine et des cultures hospitalières de la planète. Ils ont porté cette ambition, comme celle de la préservation des patrimoines locaux et de l’environnement, au travers d’un Manifeste, en novembre 2014 à l’Unesco.
Le Chalet de la Forêt est fier d’être un des rares représentants belges de Relais & Châteaux, et ce depuis 2012.
Un bon sommelier est d’une importance capitale dans un restaurant. A travers la symbiose entre boissons et plats, un bon sommelier fait de chaque visite au restaurant une expérience inoubliable.
Au Chalet de la Forêt, c’est désormais à César Román, sommelier espagnol prévenant, qu’il incombe de veiller à rendre la visite de chaque client mémorable !
CÉSAR ROMÁN, jeune (32ans) virtuose béni d’une connaissance du vin hors du commun et d’un passion perceptible au premier contact est incontestablement un de ces sommeliers qui contribuent à la grandeur d’une maison. Une fois encore Pascal Devalkeneer continue de polir son petit bijou inlassablement et nous prouve que chaque élément est mis à contribution au Chalet et c’est grâce à cette cohérence qu’il a su, années après années, ériger son Chalet de la Forêt en valeur sure de la gastronomie bruxelloise.
En savoir plus sur CÉSAR ROMÁN
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Kris Vlegels est venu saisir le processus créatif du Chef …
Ce jour là, les herbes du jardin lui ont inspiré deux plats. L’ail des ours et la Chénopode sont venus relever une assiette d’escargots et cuisses de grenouille et risotto d’épeautre tandis que la Pimprenelle et le jeune chou-fleur ce sont mariés à un cabillaud au spéculoos.
